Pizza di patate alle verdure

Impasto

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di patate pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 320 g di acqua
• 10 g di sale
• 600 g di farina di grano duro
• 15 g di lievito di birra fresco
  nebo 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato

Farcitura

• 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 80 g di peperoni gialli a pezzi (1-2 cm)
• 80 g di peperoni rossi a pezzi (1-2 cm)
• 50 g di zucchine a pezzi (1-2 cm)
• 100 g di melanzane a pezzi (1-2 cm)
• 300 g di funghi champignon affettati
• 1 cucchiaino di sale
• 4 - 6 foglie di basilico, lavate ed asciugate