Scampetti con maionese alla senape

Maionese alla senape

• 300 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 tuorlo d'uovo a temperatura ambiente
• 20 g di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale
• 60 g di salsa di senape

Scampi

• 12 scampi (circa 600 g)
• 500 g di acqua
• 10 cubetti di ghiaccio
• 4 - 5 foglie di lattuga (volitelně)