Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

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Obtížnost obtížné

Čas přípravy 40min

Celkový čas 14hod.

Počet porcí 10 unidades

Suroviny

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (volitelně)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Nutriční hodnoty: na 1 unidad
Kalorie: 734 kJ / 175 kcal
Protein: 6.1 g
Sacharidy: 34.8 g
Tuk: 1.4 g
Nasycený tuk: 0.2 g
Vláknina: 3.4 g
Sodík: 369.5 mg

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Masa madre - La esencia del pan 67 recept, Španělsko

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