Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos

Name: Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 30 g de cebolla roja; 55 g de tomates secos en aceite; 1 diente de ajo; 5 g de hojas de perejil fresco; 15 g de mostaza; 3 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada; 2 yemas de huevo; 200 g de solomillo de ternera; 30 g de aceite de oliva; 2 cucharaditas de alcaparras

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Příprava 15min

Celkový 1hod. 15min

2 raciones

Suroviny

de cebolla roja en trozos
30 g
de tomates secos en aceite escurridos (reserve el aceite)
55 g
diente de ajo
1
de hojas de perejil fresco
5 g
de mostaza
15 g
de sal
3 pellizcos
de pimienta molida
4 pellizcos
de guindilla seca desmenuzada
1 pellizco
1 pellizco de chile seco desmenuzado
yemas de huevo
2
de solomillo de ternera sin tendones ni nervios, en trozos de 3 cm, parcialmente congelados durante 30-60 minutos (ver sugerencia)
200 g
de aceite de oliva
30 g
de alcaparras
2 cucharaditas