Slezské pirohy se škvarky a česnekem

Salát z kysaného zelí:

• 100 gramů cibule, napůl
• 100 gramů mrkve
• 500 gramů kysaného zelí
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička pepře, černého, mletého
• 1 polévková lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce olivového oleje

Pirohy:

• 150 gramů škvarků
• 3 stroužky česneku
• 650 gramů brambor, uvařených den předem a oloupaných
• 2 vejce
• 170 gramů krupice
• 130 gramů hrubé mouky
• 1 ½ čajové lžičky soli
• olej na smažení