Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.4 5 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 8hod. 45min.

10 portions

Suroviny

Pastry

plain flour plus extra to dust
380 g
unsalted butter cut into pieces
170 g
sea salt
1 tsp
chilled water
100 g

Pork filling

fresh parsley leaves only
4 sprigs
pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
900 g
sea salt to taste
2 tsp
ground black pepper
1 tsp
brandy
20 g
button mushrooms sliced
100 g
shelled pistachios (optional)
20 g

Assembly

butter to grease
rindless bacon rashers (see Tips)
300 g
egg lightly beaten
1

Jelly

titanium strength gelatine leaves
6
Madeira wine (see Tips)
200 g
water
130 g
pure maple syrup
30 g
white wine vinegar
1 tsp

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1091.1 mg

Protein 32.9 g

Kalorie 1879.9 kJ / 447.6 kcal

Tuk 20 g

Vláknina 1.5 g

Nasycený tuk 10.9 g

Sacharidy 33.8 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Savoury Christmas 19 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Beurre blanc

15min.

Gougères

55min.

Frangipane cake

1hod. 45min.

Beurre noisette emulsion (L'Atelier Gourmet Food)

20min.

Speculoos

3hod.

Paris Brest

6hod. 40min.

Prawns, wasabi panna cotta and yuzu sauce

3hod. 10min.

Saint-Honore

2hod. 45min.

Grand Marnier® soufflé

1hod.

Gorgonzola panna cotta with pear & walnut salad

3hod. 55min.

Crème anglaise

15min.

Tapenade

10min.