Braciole di maiale sottovuoto in salsa di cioccolato e pere caramellate

Braciole di maiale sottovuoto in salsa di cioccolato e pere caramellate

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Příprava 15min.

Celkový 2hod. 55min.

4 porzioni

Suroviny

Braciole di maiale sottovuoto

800 g di braciole di maiale disossate, tagliate in 4 fette (spessore circa 3 cm)
4 - 8 pizzichi di sale
4 - 8 pizzichi di pepe nero macinato
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi di aglio a metà
2 cucchiaini olio extravergine di oliva

Salsa al cioccolato e pere caramellate

70 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
10 g di aceto balsamico
25 g di acqua
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 pere Conference senza torsolo, sbucciato e tagliate in 8 spicchi
2 - 3 cucchiaio di Rum (volitelně) speziato
1 - 2 pizzichi sale

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 porzione

Sodík 485.8 mg

Protein 43.3 g

Kalorie 2541.8 kJ / 607.5 kcal

Tuk 33.8 g

Vláknina 5.3 g

Nasycený tuk 14.3 g

Sacharidy 25.5 g

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