Rote-Bete-Rösti mit Forelle und Dip

Kräuterdip

• ¼ TL Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
• 120 g Feta in Stücken
• ½ Bund Dill abgezupft
• ½ Bund Koriander abgezupft
• ½ Bund Petersilie abgezupft
• 200 g Crème fraîche
• ¼ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Rösti und Fertigstellung

• ½ Bund Dill abgezupft
• 230 g Rote Bete in Stücken
• 180 g Petersilienwurzeln in Stücken
• 3 Eier
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Öl zum Braten
• 200 g Forellenfilets, geräuchert in Stücken