Kroupoto s chřestem, baby mrkví a červenou řepou

Name: Kroupoto s chřestem, baby mrkví a červenou řepou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 cibule; 1 stroužek česneku; 40 gramů másla; 1 - 2 čajové lžičky masové dochucovací pasty; 2 snítky čerstvého tymiánu; 250 gramů vody; 110 gramů červeného vína; 50 gramů parmazánu; 1 pórek; 20 gramů extra panenského olivového oleje; 20 gramů másla; 300 gramů krup; 100 gramů suchého bílého vína; 750 gramů vody; 2 čajové lžičky masové dochucovací pasty; 3 červené řepy; 12 baby karotek; 1 svazek chřestu; 1 špetka soli; 1 špetka mletého černého pepře

4.0 3 rating

Příprava 20min.

Celkový 1hod. 5min.

6 porcí

Suroviny

Redukce z červeného vína

1 cibule (cca 150 gramů), na čtvrtky
1 stroužek česneku
40 gramů másla na kousky
1 - 2 čajové lžičky masové dochucovací pasty (viz Tip)

1 - 2 čajové lžičky zeleninové dochucovací pasty, (viz Tip)
2 snítky čerstvého tymiánu jen lístky
250 gramů vody
110 gramů červeného vína

Kroupoto

50 gramů parmazánu na kousky (3 cm), plus navíc na ozdobu
1 pórek (cca 110 gramů), pouze bílá část, nakrájená na 4 kusy
20 gramů extra panenského olivového oleje
20 gramů másla na kousky
300 gramů krup
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů vody
2 čajové lžičky masové dochucovací pasty (viz Tip)

2 čajové lžičky zeleninové dochucovací pasty, (viz Tip)
3 červené řepy oloupané, na malé kousky
12 baby karotek oloupaných
1 svazek chřestu bez dřevnatých konců, na kousky (4 cm)
1 špetka soli nebo podle chuti
1 špetka mletého černého pepře nebo podle chuti