Nuggets di pollo con salsa soyanesa ai sottaceti (senza uova)

Nuggets di pollo

• 100 g di lenticchie secche
• 25 g di semi di sesamo, tostati
• 60 g di corn flakes
• 3 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di cipolla a pezzi
• 5 - 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 350 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle a cubetti (circa 3 cm)
• 120 g di yogurt di soia

Salsa soyanesa ai sottaceti

• 300 g di olio di semi di girasole
• 10 g di cetriolini sott'aceto a pezzi
• 20 g di olive nere denocciolate
• 10 g di cipolline sott'aceto
• 10 g di capperi sott'aceto
• 40 g di peperoni in conserva
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di bevanda a base di soia
• 20 g di senape di Digione
• 2 pizzichi di sale