Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 portions

Suroviny

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 portions

Sodík 6216.8 mg

Protein 82.9 g

Kalorie 7665.1 kJ / 1832 kcal

Tuk 117.3 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 67.9 g

Sacharidy 78.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Manifesto 203 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Simon Rogan 9 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Crusty Spelt Bread

2 Std. 20 Min

Obe Ata (Red Pepper Sauce)

1 Std. 20 Min

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50 Min

Horseradish and Chickpea Dip

10 Min

Swedish 'Meatballs' with Cauliflower Purée and Gravy

1 Std. 40 Min

Carrot Oat Energy Balls

50 Min

Slow-cooked Creamy Turkey Stew with Mushrooms

4 Std.

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

2 Std.

Creamy Sun-dried Tomato and White Bean Dip

10 Min

Bruschetta with White Bean Purée and Gremolata - Bruschetta con crema di fagioli bianchi e gremolata

20 Min

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30 Min

Carrot and Chickpea Spread

15 Min