Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 portions

Suroviny

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 portions

Sodík 6216.8 mg

Protein 82.9 g

Kalorie 7665.1 kJ / 1832 kcal

Tuk 117.3 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 67.9 g

Sacharidy 78.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Manifesto 203 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Simon Rogan 9 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Smoked Mackerel and Tarragon Soufflés

40min.

Chestnut and Fennel Soup - Zuppa di castagne e finocchio

35min.

Turkey Tonnato with Warm Potato Salad

Žádné hodnocení

Bloodshot Devilled Eggs

40min.

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

50min.

Celeriac, Roasted Hazelnut and Truffle Soup

40min.

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

1hod. 20min.

Duck Breasts with Orange Ginger Sauce, Mashed Potatoes and Green Beans

1hod. 10min.

Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello

35min.

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40min.

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50min.

Parsnip Soup with Caramelised Onions

55min.