Hamburguesa de rape y salmón

Salsa

• 2 de dientes de ajo
• 2 cdas de mezcla de hierbas frescas
• ½ cdita de sal
• 200 g de pepino cortado en trozos (4 cm)
• 180 g de yogur griego
• 1 cda de mostaza Dijon

Hamburguesa

• 4 rebanadas de cáscara de limón amarillo
• 60 g de crutones
• 50 g de poro
• 50 g de cebolla cambray o echalote
• 20 g de perejil fresco
• ½ cdita de sal
• 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida
• 250 g de filete de rape deshuesado y sin piel cortado en trozos (0,5 cm)
• 100 g filete de salmón fresco, sin piel ni hueso cortado en trozos (0,5 cm)
• 1 huevo
• 2 cdas de aceite de oliva
• 600 g de pan para hamburguesa o 8 rebanadas de pan tostado
• 150 g de hojas de lechuga
• 50 g de jitomate cortado en rodajas