Lamm mit Spargel-Erdäpfel-Püree

Name: Lamm mit Spargel-Erdäpfel-Püree
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1400 - 1600 g Lammkeule, ausgelöst; 2 - 3 TL Salz; 2 - 3 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 5 Knoblauchzehen; 80 g Butterschmalz; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 190 g Weißwein, trocken; 5 Zweiglein Thymian, frisch; 4 Lorbeerblätter, getrocknet; 100 g Wasser; ½ Bund Petersilie, frisch; 600 g Wasser; 2 TL Salz; 800 g Erdäpfel, mehlig; 400 g grüner Spargel; 200 g Milch; 30 g Butter; 2 Prisen Muskat, gemahlen

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Obtížnost snadné

Čas přípravy 1hod.

Celkový čas 5hod.

Počet porcí 6 Portionen

Suroviny

1400 - 1600 g Lammkeule, ausgelöst
2 - 3 TL Salz nach Geschmack
2 - 3 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
5 Knoblauchzehen
2 Chilischoten frisch, halbiert und entkernt (volitelně)
80 g Butterschmalz
2 TL Paprikapulver, edelsüß
190 g Weißwein, trocken
5 Zweiglein Thymian, frisch
4 Lorbeerblätter, getrocknet
100 g Wasser

½ Bund Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
600 g Wasser
2 TL Salz
800 g Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
400 g grüner Spargel in Stücken (2-3 cm)
nebo 400 g Kohlsprossen je nach Größe halbiert oder geviertelt
200 g Milch
30 g Butter in Stücken
2 Prisen Muskat, gemahlen

Nutriční hodnoty: na 1 Portion
Kalorie: 871 kcal / 3648 kJ
Protein: 47 g
Tuk: 61 g
Sacharidy: 25 g
Vláknina: 4 g
Nasycený tuk: 30 g
Sodík: 2902 mg