Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

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Příprava 1hod.
Celkový 1hod. 50min
12 unidades

Suroviny

Relleno de setas, beicon y foie
  • de chalotas
    20 g
  • de puerro (la parte blanca)
    40 g
  • de aceite de oliva virgen extra
    20 g
  • de setas frescas de temporada variadas
    75 g
  • de dados de beicon
    65 g
  • de foie mi-cuit de pato
    25 g
  • de sal
    1 pellizco
  • de pimienta negra molida
    1 pellizco
  • de tomillo fresco (solo las hojas)
    1 ramita
Bombón de gambón
  • de aceite de oliva
    1 cucharadita
  • de gambones crudos enteros
    12
Bisque
  • dientes de ajo
    2
  • de aceite de oliva virgen extra
    80 g
  • de pimentón dulce
    1 cucharada
  • de brandy
    50 g
  • de caldo de pescado
    1000 g
  • de cebolla en trozos
    100 g
  • de zanahoria en trozos
    70 g
  • puerro
    100 g
  • de apio
    30 g
  • de tomillo fresco (solo las hojas)
    2 ramitas
  • de perejil fresco (solo las hojas)
    2 ramitas
  • de pimienta de Cayena desmenuzada (volitelně)
    1 cucharadita
  • de vino blanco seco
    50 g
  • de sal
    1 pellizco
  • de pimienta negra molida
    1 pellizco
  • de arroz de grano redondo
    30 g
  • de nata
    50 g

Nutriční hodnoty na 1 unidad

Kalorie 141 kcal / 593 kJ
Protein 4.18 g
Tuk 12.16 g
Sacharidy 3.96 g
Vláknina 0.89 g

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