Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.8 36 hodnocení

Příprava 1hod.

Celkový 1hod. 50min.

12 unidades

Suroviny

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (volitelně)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 unidad

Protein 4.18 g

Kalorie 593 kJ / 141 kcal

Tuk 12.16 g

Vláknina 0.89 g

Sacharidy 3.96 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Feliz Navidad 17 recepty/-ů
Španělsko

Navidad con sabor a hogar 24 recepty/-ů
Španělsko

Mohlo by se vám také líbit...

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min.

Soufflé de vieira y manchego curado para dos

Soufflé de vieira y manchego curado para dos

35min.

Rillettes de cerdo

Rillettes de cerdo

2hod. 10min.

Vieiras a la plancha con mermelada de chile

Vieiras a la plancha con mermelada de chile

25min.

Bisque de bogavante

Bisque de bogavante

50min.

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1hod. 10min.

Carpaccio de gambón y kumquat para dos

Carpaccio de gambón y kumquat para dos

30min.

Emulsión de marmitako negro con rape

Emulsión de marmitako negro con rape

40min.

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

5hod. 45min.

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

50min.

Crema de ahumados con sombrero de hojaldre

Crema de ahumados con sombrero de hojaldre

50min.

Rape en salsa americana

Rape en salsa americana

1hod.