Ensalada de pepino con aguacate y garbanzos crujientes

Garbanzos crujientes

• 120 g de garbanzos cocidos (en conserva) escurridos
• 20 g de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de orégano seco

Ensalada

• 125 g de aguacate
• 50 g de aceite de oliva
• 25 g de agua
• 40 g de zumo de limón
• 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 5 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 diente de ajo
• 1 pepino en rodajas
• 50 g de queso feta
• hojas de menta fresca