Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 2 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 2hod. 40min.

2 portions

Suroviny

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1674.6 mg

Protein 31.1 g

Kalorie 2719.7 kJ / 650 kcal

Tuk 44.2 g

Vláknina 5.8 g

Nasycený tuk 10.4 g

Sacharidy 38 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Chef favourites 57 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Indonesian 13 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Pickled Korean daikon (Thermomix® Cutter, using modes)

20min.

Brioche hot cross buns

2hod. 30min.

Gruyère and asparagus Dutch baby pancake

50min.

Vegan ube ice cream

24hod. 10min.

Plaited loaves with crumble topping baked in a cast iron pot

2hod. 15min.

Italian butter

10min.

Strawberry and thyme butter

10min.

Spiced Polish Christmas cake

99hod. 30min.

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2hod. 20min.

Oxtail stew with butter bean mash (TM6)

4hod.

Duck confit with lentil & orange salad

15hod. 40min.

Black rye bread

2hod. 35min.