Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 2hod. 40min.

2 portions

Suroviny

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1674.6 mg

Protein 31.1 g

Kalorie 2719.7 kJ / 650 kcal

Tuk 44.2 g

Vláknina 5.8 g

Nasycený tuk 10.4 g

Sacharidy 38 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Chef favourites 57 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Indonesian 13 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Pears on Orange Syrup

Keine Bewertungen

Meatballs in Tomato Sauce

1 Std. 10 Min

Caramelized Apple Spirals

Keine Bewertungen

Spiralized Scalloped Potatoes

1 Std. 30 Min

Watermelon and salmon ceviche stack

25 Min

Persian honeycomb bark

1 Std. 30 Min

Celeriac remoulade (Thermomix® Cutter)

10 Min

Balinese Sous-Vide Duck Breast

Keine Bewertungen

Chicken and port pâté

1 Std. 30 Min

Smoky tuna tartare (Sergio Perera)

30 Min

Burnt orange marmalade

14 Std. 20 Min

Smoked salmon terrine

24 Std. 25 Min