Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 rating

Příprava 15min.

Celkový 2hod. 40min.

2 portions

Suroviny

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1674.6 mg

Protein 31.1 g

Kalorie 2719.7 kJ / 650 kcal

Tuk 44.2 g

Vláknina 5.8 g

Nasycený tuk 10.4 g

Sacharidy 38 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Chef favourites 57 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Indonesian 13 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Leek and Cheese Tart

Leek and Cheese Tart

1hod. 5min.

Chicken Breasts Pizzaiola

Chicken Breasts Pizzaiola

55min.

Sichuan Chili Oil

Sichuan Chili Oil

Žádné hodnocení

Beetroot curls salad with goat cheese and walnuts

Beetroot curls salad with goat cheese and walnuts

15min.

Onion Skin Broth

Onion Skin Broth

1hod. 5min.

Onion Tarte Flambée (TM6)

Onion Tarte Flambée (TM6)

1hod.

Frozen Yoghurt Bark (TM6)

Frozen Yoghurt Bark (TM6)

6hod. 10min.

Traditional French chocolate canelé

Traditional French chocolate canelé

49hod.

Feijoa chutney

Feijoa chutney

1hod. 15min.

Whitebait fritters

Whitebait fritters

35min.

Steamed Salmon with Soy Ginger Sauce

Steamed Salmon with Soy Ginger Sauce

30min.

Magnolia Kitchen orange and cardamom shortbread

Magnolia Kitchen orange and cardamom shortbread

2hod.