Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione
3.3 23 hodnocení
Příprava 20min.
Celkový 2hod. 20min.
2 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Duck breast à l`orange
  • water plus extra to submerge bags
    1850 g
  • freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
    30 g
  • duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
    2
  • salt to taste
    2 - 3 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 - 3 pinches
  • oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
    2
  • garlic cloves crushed
    2
  • eschalot cut into quarters
    1
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • black peppercorns
    ½ tsp
Orange zabaglione and serving
  • Vegetable stock paste
    ¼ tsp
  • ground white pepper plus extra to taste
    2 pinches
  • ground cayenne pepper
    1 pinches
  • egg yolks
    3
  • salt to taste

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 70.8 mg
Protein 51.3 g
Kalorie 6176.3 kJ / 1470.6 kcal
Tuk 137.2 g
Vláknina 4.5 g
Nasycený tuk 42 g
Sacharidy 11.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous Vide for Two 8 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Cauliflower Mash

3.6(8)

25min.

Broccoli and Bacon Tarts

4.6(9)

45min.

Poached pears on bay leaf crème anglaise and almond crumble

4.8(5)

1hod. 20min.

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0(2)

2hod. 40min.

Brioche hot cross buns

4.7(12)

2hod. 30min.

Hot Cross Buns

4.4(5)

1hod. 55min.

Tropical Mimosa

4.5(8)

5min.

Italian butter

4.9(9)

10min.

Koeksisters

5.0(8)

3hod. 5min.

Vegetable stock paste

4.8(15)

50min.

Gluten-free focaccia bread

4.4(23)

1hod.

Chicken skewers with peanut satay sauce

4.6(41)

2hod.