Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione
3.5 22 hodnocení
Příprava 20min.
Celkový 2hod. 20min.
2 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Duck breast à l`orange
  • water plus extra to submerge bags
    1850 g
  • freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
    30 g
  • duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
    2
  • salt to taste
    2 - 3 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 - 3 pinches
  • oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
    2
  • garlic cloves crushed
    2
  • eschalot cut into quarters
    1
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • black peppercorns
    ½ tsp
Orange zabaglione and serving
  • Vegetable stock paste
    ¼ tsp
  • ground white pepper plus extra to taste
    2 pinches
  • ground cayenne pepper
    1 pinches
  • egg yolks
    3
  • salt to taste

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 70.8 mg
Protein 51.3 g
Kalorie 6176.3 kJ / 1470.6 kcal
Tuk 137.2 g
Vláknina 4.5 g
Nasycený tuk 42 g
Sacharidy 11.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous Vide for Two 8 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0(1)

2 godz. 40 min

Sunflower Butter

4.0(1)

25 min

Brioche hot cross buns

4.7(12)

2 godz. 30 min

Potato Cup Frittata

4.6(5)

1 godz.

Hot Cross Buns

4.4(5)

1 godz. 55 min

Tropical Mimosa

4.5(8)

5 min

Italian butter

4.9(9)

10 min

Mushroom and sauerkraut pierogi

4.7(11)

2 godz. 30 min

Koeksisters

5.0(8)

3 godz. 5 min

Oxtail stew with butter bean mash (TM6)

2.9(13)

4 godz.

Vegetable stock paste

4.8(15)

50 min

Gluten-free focaccia bread

4.4(23)

1 godz.