Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 porce

Suroviny

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 porce

Sodík 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tuk 117.4 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 68.1 g

Sacharidy 79.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recepty/-ů
Česká republika

Mohlo by se vám také líbit...

Losos s citrónovou holandskou omáčkou, chřestem a rýží

45 Min

Jarní polévka s bylinkovými kostkami

40 Min

High protein vanilkový mousse s chia semínky

12 Std. 15 Min

Omáčka Mornay

15 Min

Veganské banánové cookies

1 Std. 5 Min

Svařené víno s pomerančem, badyánem a skořicí

40 Min

Vídeňská kolečka

1 Std. 15 Min

Křehký karamel s vlašskými ořechy

1 Std. 30 Min

Sůl s medvědím česnekem

27 Std. 25 Min

Skořicové koblížky, pivní pěna, povidla

3 Std. 20 Min

Zapečené tvarohové palačinky

1 Std. 30 Min

Pomazánka z pečených paprik

45 Min