Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 Portionen

Suroviny

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 94 mg

Protein 48 g

Kalorie 3363 kJ / 802 kcal

Tuk 67 g

Vláknina 0.3 g

Nasycený tuk 35 g

Sacharidy 1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Choche wiä no niä. 203 recepty/-ů
Švýcarsko

Mohlo by se vám také líbit...

Steinpilz-Risotto

45min.

Schoggichüechli aus dem Nester

45min.

Curly Fries mit Chnobli-Sauce

45min.

Poulet mit Kräuter-Zitronensauce und Reis

45min.

Pochierte Vanillebirnen mit Vanillesauce und gebackenen Streuseln

1hod.

Fleischvögel

1hod. 45min.

Avocado mit Ei und Lachstartar

45min.

Rindsfilet Café de Paris

1hod. 30min.

Gemüsebouillon für Fondue Chinoise

45min.

Fondue Chinoise Saucen 4 in 1

45min.

Schokoladenküchlein mit Mango-Sorbet und Passionsfrucht

4hod. 15min.

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

1hod.