Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 Portionen

Suroviny

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 94 mg

Protein 48 g

Kalorie 3363 kJ / 802 kcal

Tuk 67 g

Vláknina 0.3 g

Nasycený tuk 35 g

Sacharidy 1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Choche wiä no niä. 203 recepty/-ů
Švýcarsko

Mohlo by se vám také líbit...

Avocado mit Ei und Lachstartar

45min.

Sauce Rouille

5min.

Teriyaki-Lachs vakuumiert

1hod. 20min.

Fleischvögel

1hod. 45min.

Schnelles Vitello Tonnato

20min.

Rindsfilet Café de Paris

1hod. 30min.

Vollkorn-Tacos mit Pulled Pork und Biersud

5hod.

Guacamole

1hod.

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

1hod. 15min.

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2hod. 30min.

Kalbsmilken mit Weissweinsauce

3hod.

Fondue Chinoise Saucen 4 in 1

45min.