Putenrouladen mit Tomaten-Mozzarella-Sauce

Putenrouladen, Reis und Gemüse

• 250 g Langkornreis
• 1200 g Wasser
• 1 TL Salz und etwas mehr für das Fleisch
• 4 Putenschnitzel (à 150 g)
• etwas gemahlener Pfeffer
• etwas Paprikapulver, edelsüß
• 160 g Tomatenpesto, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g frische Champignons geviertelt
• 300 g Zucchini in mundgerechten Stücken

Tomaten-Mozzarella-Sauce

• 1 rote Paprikaschote in Stücken
• 100 g Tomaten, reif in Stücken
• 10 g Tomatenmark
• 150 g Crème fraîche
• 100 g Mozzarella in Stücken
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen