Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
Sauce Bernaisse
- 2 - 3 Schalotten, halbiert, nach Geschmack
- 1 Msp. Estragon, getrocknet
- 1 Msp. Kerbel, getrocknet
- 1 Msp. Liebstöckel, getrocknet
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 3 weiße Pfefferkörner
- 120 g Weißwein
- 100 g Butterschmalz, in Stücken
- 2 Eidotter
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Weißweinessig
Roquefort-Dressing
- 50 g Roquefort, in Stücken
- 80 g Sauerrahm
- 30 g Olivenöl
- 15 g Weißweinessig
- 20 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Spargel und Salat
- 500 g Wasser
- Salz zum Würzen
- 250 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
- 300 g grüner Spargel, holzige Enden abgeschnitten
- ¼ TL Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Zucker
- 200 g Blattsalat, gemischt (z.B. Vogerlsalat, Friséesalat)
- frischer Schnittlauch, in Röllchen, zum Dekorieren
- 2 TL Butter, zum Schwenken
- 80 g Cocktailtomaten, halbiert
- Nutriční hodnoty
- na 1 Portion
- Kalorie
- 2248 kJ / 536 kcal
- Protein
- 11 g
- Sacharidy
- 15 g
- Tuk
- 46 g
- Vláknina
- 4 g
Alternativní recepty
Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise
1h 10min
Spargel mit Eier-Vinaigrette
40 min
Warmer Linsen-Spargelsalat
1h
Artischocken sous-vide
50min
Meeresfrüchte-Cocktail
10min
Spargel-Bohnen-Salat mit Ei
40 min
Spargel-Antipasti
40 min
Spargelsalat mit Cherry-Tomaten und Artischockenvinaigrette
1h 10min
Schwammerlantipasti
1h 10min
Marinierter Spargel mit Avocadocreme
1h 30min
Bohnen-Tomaten-Salat mit Speck
40 min
Rote-Bete-Carpaccio
2h 45min