Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

4.6 100 hodnocení

Příprava 50min.

Celkový 50min.

4 Portionen

Suroviny

Schalotten halbiert
2 - 3
Pastinaken in Stücken
300 g
Wasser
150 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
400 g
Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
400 - 500 g
Rapsöl
1 EL
Thymian, getrocknet
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Zucker
1 EL
Weißwein, trocken
4 EL
4 EL Rotwein, trocken
Maroni, gegart, geschält
200 g
Butter in Stücken
80 g
frischer Thymian etwas mehr für die Dekoration
2 Stängel
Salz
1 ¼ TL
Macis
1 Msp.
Cayennepfeffer, gemahlen nach Geschmack
½ - 1 Msp.
Fleur de Sel für die Filets
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 29 g

Kalorie 2112 kJ / 504 kcal

Tuk 25 g

Vláknina 10.2 g

Sacharidy 38 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Wilder Herbst & bunter Winter 64 recepty/-ů
Rakousko

Wilder Herbst & Bunter Winter 65 recepty/-ů
Německo

Mohlo by se vám také líbit...

Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

45min

Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons

40min

Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree

2h

Rindfleisch-Wok mit roten Zwiebeln und Brokkoli

1h 10min

Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

40min

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1h 30min

Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree

1h 10min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1h 40min

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

1h

Pastinakenpüree mit Lachs

30min

Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree

50min

Süßkartoffelpüree mit gebratenem Fisch

40min