Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

4.3 191 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 1hod.

4 portions

Suroviny

Cheddar cheese diced (1-2 cm)
100 g
fresh coriander (approx. 10 g)
aubergines large (approx. 800 g)
2
olive oil
20 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
3
fresh jalapeño chillies to taste
1 - 2
water
275 g
tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
400 g
fine sea salt
1 ½ tsp
quinoa rinsed
120 g
tinned kidney beans drained
100 g
tinned sweetcorn drained
100 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
ground coriander
1 tsp
ground cumin
1 tsp
smoked paprika
1 tsp
chilli powder
½ tsp

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 13.8 g

Kalorie 1268 kJ / 303 kcal

Tuk 16.8 g

Sacharidy 24.2 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Quinoa 10 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Simply Tex-Mex 12 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50min

Vegan Mushroom Masala with Chilli and Turmeric

25min

Vegan Bean Burgers

1h 20min

Beetroot Falafel with Tomato Pomegranate Salad

12h 45min

Red Lentil, Kale and Rosemary Pasta

30min

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1h

Steamed Aubergine and Ricotta Lasagne

1h 25min

Lemon and Kale Pearl Barley Risotto with Parsley and Hazelnut Pesto

1h 15min

Supreme Plant Poke Bowl

1h 10min

Quinoa Salad with Beans and Goat's Cheese

20min

Chickpea Pancakes

20min

Green Goddess Quinoa Salad

40min