Rizoto s chřestem a mangoldem

Name: Rizoto s chřestem a mangoldem
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 gramů mrkve; 40 gramů cibule; 2 plátky zázvoru, čerstvého; 15 gramů olivového oleje; 45 gramů bílého vína; 1 čajová lžička červené papriky, sladké; 1 čajová lžička soli; ½ kostky zeleninového bujónu; 250 gramů mrkvového džusu; 100 gramů cibule; 30 gramů olivového oleje; 250 gramů rizoto rýže; 100 gramů bílého vína; 650 gramů vody; 1 čajová lžička soli; 3 špetky černého pepře, čerstvě umletého; 1 ½ - 2 kostky zeleninového bujónu; 1 polévková lžíce másla; 6 cherry rajčat; 250 gramů zeleného chřestu; 75 gramů mangoldu, bílého; 4 stonky čerstvé petržele

3.5 2 hodnocení

Příprava 25min

Celkový 45min

4 porce

Suroviny

Mrkvovo-zázvorový základ

mrkve na kousky
150 gramů
cibule
40 gramů
zázvoru, čerstvého (2 mm)
2 plátky
olivového oleje
15 gramů
bílého vína
45 gramů
červené papriky, sladké
1 čajová lžička
soli
1 čajová lžička
zeleninového bujónu
½ kostky
mrkvového džusu konzervovaného
250 gramů

Rizoto

cibule na čtvrtky
100 gramů
olivového oleje
30 gramů
rizoto rýže (např. Arborio)
250 gramů
bílého vína
100 gramů
vody
650 gramů
soli plus na dochucení
1 čajová lžička
černého pepře, čerstvě umletého plus na dochucení
3 špetky
zeleninového bujónu
1 ½ - 2 kostky
másla
1 polévková lžíce
cherry rajčat
6
zeleného chřestu dolní třetina oloupaná, dřevnaté konce odstraněné, na kousky (1 cm)
250 gramů
mangoldu, bílého bez řapíků, na proužky (5 mm)
75 gramů
čerstvé petržele otrhané a nasekané lístky
4 stonky