Rizoto s chřestem a mangoldem

Name: Rizoto s chřestem a mangoldem
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 gramů mrkve; 40 gramů cibule; 2 plátky zázvoru, čerstvého; 15 gramů olivového oleje; 45 gramů bílého vína; 1 čajová lžička červené papriky, sladké; 1 čajová lžička soli; ½ kostky zeleninového bujónu; 250 gramů mrkvového džusu; 100 gramů cibule; 30 gramů olivového oleje; 250 gramů rizoto rýže; 100 gramů bílého vína; 650 gramů vody; 1 čajová lžička soli; 3 špetky černého pepře, čerstvě umletého; 1 ½ - 2 kostky zeleninového bujónu; 1 polévková lžíce másla; 6 cherry rajčat; 250 gramů zeleného chřestu; 75 gramů mangoldu, bílého; 4 stonky čerstvé petržele

4.0 4 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 45min.

4 porce

Suroviny

Mrkvovo-zázvorový základ

150 gramů mrkve na kousky
40 gramů cibule
2 plátky zázvoru, čerstvého (2 mm)
15 gramů olivového oleje
45 gramů bílého vína
1 čajová lžička červené papriky, sladké
1 čajová lžička soli
½ kostky zeleninového bujónu
250 gramů mrkvového džusu konzervovaného

Rizoto

100 gramů cibule na čtvrtky
30 gramů olivového oleje
250 gramů rizoto rýže (např. Arborio)
100 gramů bílého vína
650 gramů vody
1 čajová lžička soli plus na dochucení
3 špetky černého pepře, čerstvě umletého plus na dochucení
1 ½ - 2 kostky zeleninového bujónu
1 polévková lžíce másla
6 cherry rajčat
250 gramů zeleného chřestu dolní třetina oloupaná, dřevnaté konce odstraněné, na kousky (1 cm)
75 gramů mangoldu, bílého bez řapíků, na proužky (5 mm)
4 stonky čerstvé petržele otrhané a nasekané lístky