Lachs mit Mangosauce, breiten Bohnen und Möhren

Lachs, Möhren und Bohnen

• ½ - 1 TL Cayenne-Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskat
• 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
• 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 150-180 g, 4 cm dick)
• 200 g Möhren, in Stücken (ca. 2 mm)
• 250 g breite, grüne Bohnen, frisch, halbiert

Mangosauce

• 250 g reife Mangos, nur das Fruchtfleisch, in Stücken (ca. 3 cm)
• 50 g Weinbrand
• 1 TL Curry
• 300 g Wasser
• 100 g Sahne
• 120 g Joghurt, 3,5% Fett
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen
• 1 Stängel Petersilie, abgezupft, zum Garnieren