Kachní prsa s pomerančovo-zázvorovou omáčkou, bramborovou kaší a zelenými fazolkami

Name: Kachní prsa s pomerančovo-zázvorovou omáčkou, bramborovou kaší a zelenými fazolkami
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 40 gramů šalotky; 1 stroužek česneku; 20 gramů zázvoru, čerstvého; 60 gramů seville pomerančového džemu; 1 špetka čerstvého tymiánu; 20 gramů olivového oleje; 20 gramů balzamikového octa; 50 gramů portského vína; 550 gramů vody; 1 čajová lžička soli, jemné; ¼ čajové lžičky černého pepře, čerstvě umletého; 2 kachní prsa, bez kůže; 350 gramů brambor, moučných; ½ čajové lžičky červené papriky, sladké; 30 gramů másla; 120 gramů mléka; ¼ čajové lžičky pepře, černého, čerstvě umletého; 120 - 150 gramů fazolových lusků, zelených, čerstvých

4.2 20 hodnocení

Příprava 35min.

Celkový 1hod. 10min.

2 porce

Suroviny

40 gramů šalotky napůl
1 stroužek česneku
20 gramů zázvoru, čerstvého na tenké plátky (2 mm)
60 gramů seville pomerančového džemu

60 gramů pomerančové marmelády, plus 1 polévková lžíce citrónové šťávy
1 špetka čerstvého tymiánu listů
20 gramů olivového oleje
20 gramů balzamikového octa

20 gramů sherry octa
50 gramů portského vína
550 gramů vody
1 čajová lžička soli, jemné
¼ čajové lžičky černého pepře, čerstvě umletého
2 kachní prsa, bez kůže (cca 150-200 gramů každé) (viz tip)
350 gramů brambor, moučných oloupaných, na malé kousky (1 cm)
½ čajové lžičky červené papriky, sladké
30 gramů másla
120 gramů mléka
¼ čajové lžičky pepře, černého, čerstvě umletého dle chuti
120 - 150 gramů fazolových lusků, zelených, čerstvých na kousky (2 cm) pokud je potřeba