Kachní prsa s pomerančovo-zázvorovou omáčkou, bramborovou kaší a zelenými fazolkami

Name: Kachní prsa s pomerančovo-zázvorovou omáčkou, bramborovou kaší a zelenými fazolkami
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 40 gramů šalotky; 1 stroužek česneku; 20 gramů zázvoru, čerstvého; 60 gramů seville pomerančového džemu; 1 špetka čerstvého tymiánu; 20 gramů olivového oleje; 20 gramů balzamikového octa; 50 gramů portského vína; 550 gramů vody; 1 čajová lžička soli, jemné; ¼ čajové lžičky černého pepře, čerstvě umletého; 2 kachní prsa, bez kůže; 350 gramů brambor, moučných; ½ čajové lžičky červené papriky, sladké; 30 gramů másla; 120 gramů mléka; ¼ čajové lžičky pepře, černého, čerstvě umletého; 120 - 150 gramů fazolových lusků, zelených, čerstvých

4.2 18 hodnocení

Příprava 35min

Celkový 1hod. 10min

2 porce

Suroviny

šalotky napůl
40 gramů
stroužek česneku
1
zázvoru, čerstvého na tenké plátky (2 mm)
20 gramů
seville pomerančového džemu
60 gramů
60 gramů pomerančové marmelády, plus 1 polévková lžíce citrónové šťávy
čerstvého tymiánu listů
1 špetka
olivového oleje
20 gramů
balzamikového octa
20 gramů
20 gramů sherry octa
portského vína
50 gramů
vody
550 gramů
soli, jemné
1 čajová lžička
černého pepře, čerstvě umletého
¼ čajové lžičky
kachní prsa, bez kůže (cca 150-200 gramů každé) (viz tip)
2
brambor, moučných oloupaných, na malé kousky (1 cm)
350 gramů
červené papriky, sladké
½ čajové lžičky
másla
30 gramů
mléka
120 gramů
pepře, černého, čerstvě umletého dle chuti
¼ čajové lžičky
fazolových lusků, zelených, čerstvých na kousky (2 cm) pokud je potřeba
120 - 150 gramů