Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Žádné hodnocení

Příprava 45min.

Celkový 4hod. 15min.

4 portions

Suroviny

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 52 g

Kalorie 3220 kJ / 774 kcal

Tuk 54 g

Sacharidy 16 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Stuffed Crust Salami Pizza

1 h 50 min

Mardi Gras Meatballs

1 h 5 min

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

2 h 30 min

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

2 h 10 min

Lebanese Lamb Puff Pastry Tart

1 h

Beef Bourguignon

1 h 30 min

Spiced Orange Roast Chicken and Basmati Rice with Raisins

1 h

Cochinita Pibil (Slow-Cooked Pork)

3 h 50 min

Pasta with Chicken, Mushrooms and Green Beans

40 min

Sri Lankan Chicken Curry (Koththu Roti)

1 h 5 min

Georgian Chicken with Bulgur Wheat

1 h 15 min

Tamarind and Chilli Barbecued Lamb Chops

55 min

Zobrazit vše

Zobrazit vše