Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Žádné hodnocení

Příprava 45min.

Celkový 4hod. 15min.

4 portions

Suroviny

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 52 g

Kalorie 3220 kJ / 774 kcal

Tuk 54 g

Sacharidy 16 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Hokkaido Scallop Sashimi with Avocado and Lime

35min.

Red Pepper and Paprika Hollandaise Sauce

15min.

Asparagus and Mango Salad

35min.

Onion Ricotta Cakes with Sage

1hod.

Mussels with Basil, Almonds and Butter

40min.

Chocolate, Rum and Espresso Pudding with Chocolate Caramel Sauce

1hod.

Veal in tuna sauce

13hod.

Floating Islands

40min.

Creamy French Dressing

5min.

Poached Egg Pots with Smoked Salmon and Avocado Salsa

30min.

Sunny gazpacho

25min.

Beurre Blanc

20min.