Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

3.4 5 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 12hod.

4 portions

Suroviny

La veille

3400 g d'eau
750 g de ris de veau
1 feuille de laurier
1 c. à café de poivre blanc en grains
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté

Le jour même

1 citron jaune non traité
200 g d'amandes décortiquées
30 g de sauce de soja
30 g de miel
1 c. à café de fond de veau déshydraté
700 g de chair de potimarron détaillée en dés
100 g d'eau
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de farine de blé
1 œuf
50 g de chapelure
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
20 g de beurre
10 g d'huile neutre

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 4 portions

Protein 182 g

Kalorie 13526 kJ / 3274 kcal

Tuk 201 g

Vláknina 51 g

Sacharidy 174 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermomix® et moi N°10 Spécial réveillon 9 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Sorbet tomate-basilic

12hod.

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

55min.

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

48hod.

Gaspacho aux tomates et yaourt

13hod. 15min.

Crumble de figues à la noisette

45min.

Verrine de carottes, lentilles corail et orange

40min.

Soufflé au sabre

1hod.

Gaspacho de concombre au fromage frais

2hod. 10min.

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3hod. 40min.

Pois gourmands farcis au crabe

45min.

Soupe de pêche au basilic

30min.

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

2hod. 30min.