Zapečený květák s pečenými bramborami a hořčičnou omáčkou

Zapečený květák s pečenými bramborami

• 500 gramů vody
• 1 květák, celý (1000 gramů)
• 40 gramů oleje, plus na vymazání
• 1000 gramů brambor, malých, napůl
• 2 čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička mletého černého pepře
• 1 ½ čajové lžičky sladké červené papriky
• 1 cibule, napůl
• 1 stroužek česneku
• 500 gramů směsi vepřového a hovězího mletého masa
• 200 gramů zakysané smetany, 20 % tuku
• 1 vejce
• 30 gramů strouhanky
• 12 plátků anglické slaniny

Omáčka

• 200 gramů vody
• 200 gramů čerstvého sýru
• 15 gramů bramborového škrobu
• 15 gramů hořčice
• 1 kostka zeleninového bujónu (pro 0,5 l vody)
• ½ čajové lžičky soli
• 1 špetka mletého černého pepře
• 2 špetky mletého muškátového oříšku