Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Sabayon à la liqueur à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

Gravlax de canard aux agrumes

Sauce orange-citron

Lotte à l'andouille

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Côte de bœuf à basse température et aubergines

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Chutney à la mangue

Barbue au beurre d'orange et de sauge

Confit d'oignons rouges