Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

4.0 8 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 50min.

6 portions

Suroviny

Les suprêmes de volaille

6 suprêmes de volaille, sans peau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

250 g de jus de fruit de la Passion
½ bouquet d'estragon frais
4 jaunes d'œufs
60 g d'huile de pépins de raisin

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 60 g

Kalorie 2076 kJ / 497 kcal

Tuk 25 g

Vláknina 0 g

Sacharidy 7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Tiramisu poivron-framboise

8hod. 45min.

Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry

1hod.

Petits tartares de bœuf

1hod.

Médaillons de lotte à l'ail des ours

55min.

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

5hod. 35min.

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

30min.

Gaspacho tomate-gambas

2hod. 30min.

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

55min.

Tartare de dorade à la mangue

10min.

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4hod. 30min.

Velouté de langoustines à la vanille

55min.

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min.