Kompatibilní verze
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
Les suprêmes de volaille
- 6 suprêmes de volaille, sans peau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
- 250 g de jus de fruit de la Passion
- ½ bouquet d'estragon frais
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g d'huile de pépins de raisin
- Nutriční hodnoty
- na 1 portion
- Kalorie
- 2076 kJ / 497 kcal
- Protein
- 60 g
- Sacharidy
- 7 g
- Tuk
- 25 g
- Vláknina
- 0 g
Líbí se vám, co vidíte? Tento recept a 80 000 dalších na vás již čekají!
Registrujte se zdarma
Více informací
Alternativní recepty
Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge
2 Std. 10 Min
Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)
30min
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
50 Min
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1 Std.
Pavés chocolat écume de menthe
3 Std.
Carpaccio de saint-jacques aux agrumes
20 Min
Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil
1 Std. 45 Min
Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes
3 Std.
Ananas cuit aux vapeurs de vanille, sorbet à la coriandre
3 Std.
Gravlax de canard aux agrumes
12 godz. 30 min
Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
13 Std. 15 Min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 Std.