Bowl mit Zartweizen, Gemüse und Rote-Rüben-Hummus

Rote Rüben Hummus

• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Kichererbsen aus der Dose, gewaschen und abgetropft
• 300 g Rote Rüben, gekocht, in Stücken
• 30 g Zitronensaft
• 50 g Sesamsamen, geröstet
• 1 gestr. TL Salz
• 50 g Olivenöl
• 1 Prise Currypulver
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

Kochen von Gemüse und Weizen

• 1500 g Wasser
• 1 EL Salz und etwas mehr für das Gemüse
• 400 g Süßkartoffeln, geschält
• 300 - 350 g Brokkoli
• 12 Radieschen
• 100 g junge Salatblätter der Saison, gemischt
• 200 g parboiled Weizen (z. B. Ebly®)

Zum Servieren

• 1 - 2 EL Sesamsamen, geröstet
• Salz zum Bestreuen
• Olivenöl zum Beträufeln