Lasagne alla napoletana con polpettine

Polpette

• 3 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 400 g di carne trita mista
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 fetta di pane bianco in cassetta (90 g circa), ammollato nel latte (20-30 g circa)
• pangrattato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Ragù

• 100 g di verdure miste (gambi di sedano, carote e cipolle) a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di carne trita mista
• 50 g di vino bianco secco
• 250 g di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro secca
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di sale

Crema di ricotta

• 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
• 300 g di ricotta fresca scolata dal siero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Assemblare le lasagne

• 200 - 250 g di pasta all'uovo fresca tipo lasagne
• 250 g di mozzarella a tocchetti