Graupenrisotto mediterran

Name: Graupenrisotto mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schalotten; 30 g Olivenöl; 250 g Rollgerste; 100 g Weisswein, trocken; 750 g Wasser, heiss; 1 geh. TL Gemüse-Bouillon Paste; ½ TL Salz; 2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen; 40 g Pinienkerne; 400 g Zucchetti; 5 getrocknete Tomaten, in Öl; 60 g Mandelbutter, weiss

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Obtížnost střední

Čas přípravy 15min

Celkový čas 50min

Počet porcí 4 Portionen

Suroviny

4 Schalotten (ca. 70 g)
30 g Olivenöl
250 g Rollgerste, gewaschen, abgetropft
100 g Weisswein, trocken, vegan
750 g Wasser, heiss
1 geh. TL Gemüse-Bouillon Paste, vegan (siehe Tipp)
nebo 1 Gemüsebouillonwürfel, vegan
½ TL Salz
2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen
¾ TL Thymian, getrocknet (volitelně)
40 g Pinienkerne
400 g Zucchetti, in Scheiben (5 mm), siehe Tipp
5 getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft (ca. 50 g), in Streifen (5 mm)
60 g Mandelbutter, weiss

Nutriční hodnoty: na 1 Portion
Kalorie: 2159 kJ / 517 kcal
Protein: 16 g
Sacharidy: 52 g
Tuk: 23 g
Vláknina: 8.5 g