Mijoté de lotte aux épices

Name: Mijoté de lotte aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 60 g de lardons fumés; 20 g de beurre; 1 c. à soupe rase de farine de blé; 1 bâton de cannelle; 4 clous de girofle; 1 étoile de badiane; 5 baies de genièvre; 250 g de fumet de poisson maison; 250 g de vin blanc sec; 50 g de cognac; 600 g de lotte; sel; poivre moulu; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; quelques baies roses

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Obtížnost snadné

Čas přípravy 20min

Celkový čas 50min

Počet porcí 4 portions

Suroviny

2 échalotes pelées et coupées en deux
2 gousses d'ail pelées et dégermées
60 g de lardons fumés fins
20 g de beurre
1 c. à soupe rase de farine de blé
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 étoile de badiane
5 baies de genièvre
250 g de fumet de poisson maison (fumet de lotte) (voir "Conseil(s)")
nebo 250 g de fumet de poisson du commerce, type Ariaké ou Maggi
250 g de vin blanc sec
50 g de cognac
nebo 50 g d'armagnac
600 g de lotte coupée en tranches (1,2 kg de queue de lotte)
sel
poivre moulu
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
quelques baies roses écrasées

Nutriční hodnoty: na 1 portion
Kalorie: 361 kcal / 1512 kJ
Protein: 35 g
Tuk: 17 g
Sacharidy: 9 g