Malted crème brûlée with salted caramel ice cream

Malted crème brûlée with salted caramel ice cream

4.7 13 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 28hod. 30min.

6 portions

Suroviny

Caramel sauce

white sugar
250 g
pouring (whipping) cream
200 g
water
30 g
lemon juice (see Tips)
1 tsp
unsalted butter chilled and added into mixing bowl in 1 piece (approx. 6 x 4 x 1 cm)
30 g

Salted caramel ice cream

milk
500 g
pouring (whipping) cream
150 g
white sugar
25 g
egg yolks
5
sea salt flakes
1 tsp

Hazelnut praline

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
white vinegar
50 g

Crème brûlée

pouring (whipping) cream
600 g
vanilla pod seeds scraped and reserved
1
malt extract
50 g
caster sugar
50 g
egg yolks
7
water for baking
caster sugar for sprinkling

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 199.9 mg

Protein 9.3 g

Kalorie 3549.9 kJ / 845.2 kcal

Tuk 60.9 g

Vláknina 1.1 g

Nasycený tuk 33.9 g

Sacharidy 70.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Mark Southon 10 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Lemon meringue tarts

25hod. 30min.

Spiced panna cotta with orange gin jelly

24hod. 35min.

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

27hod.

Sable choux with lime ganache

26hod.

Lemon meringue cupcakes

1hod. 30min.

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

25hod. 20min.

Crème caramels

7hod. 45min.

Smoked trout pâté

3hod. 15min.

Cheese puffs with honeyed goat's cheese

2hod. 30min.

Savoiardi with mango and passionfruit

2hod. 10min.

Sicilian ricotta cheesecake with botrytis soaked figs

30hod. 25min.

Traditional crème brûlée

25hod.