Scharfes Sous-vide-Hähnchen mit glasierten Möhren

Name: Scharfes Sous-vide-Hähnchen mit glasierten Möhren
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchen-Oberschenkel, mit Haut; 40 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Paprika edelsüß; ¼ - ½ EL Chili, gemahlen; ½ TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 1 TL Knoblauch, gemahlen; 500 g Möhren; 80 g Butter; 40 g Ahornsirup; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 - 3 Prisen weißer Pfeffer; 1200 g Wasser; 30 g Zitronensaft

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Obtížnost střední

Čas přípravy 20min

Celkový čas 2hod. 50min

Počet porcí 4 Portionen

Suroviny

4 Hähnchen-Oberschenkel, mit Haut (à ca. 170 g)
40 g Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Kurkuma, gemahlen
1 EL brauner Zucker
nebo 1 EL Honig
1 EL Paprika edelsüß
¼ - ½ EL Chili, gemahlen, nach Geschmack
nebo 1 rote Chilischote, frisch, gehackt
½ TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
1 TL Knoblauch, gemahlen
nebo 1 Knoblauchzehe, gehackt
500 g Möhren, in schrägen Stücken (ca. 3 cm)
80 g Butter, in Stücken
40 g Ahornsirup
1 TL Thymian, getrocknet
nebo 1 TL frische Thymianblättchen
2 - 3 Prisen weißer Pfeffer
1200 g Wasser
30 g Zitronensaft

Nutriční hodnoty: na 1 Portion
Kalorie: 2056 kJ / 491 kcal
Protein: 19 g
Sacharidy: 16 g
Tuk: 38 g
Nasycený tuk: 16 g
Vláknina: 4.6 g
Sodík: 561 mg