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Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren

Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
4.4 49 hodnocení
Příprava 35min.
Celkový 1hod. 40min.
6 Portionen
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Suroviny

Sous-vide Entenbrust
  • Wasser
    1300 g
  • Zitronensaft
    30 g
  • Entenbrustfilets, mit Haut TK (à ca. 400 g), aufgetaut, trocken getupft
    2
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Thymian
    2 Zweige
  • Apfel in Scheiben
    100 g
  • Orange, unbehandelt Schale dünn abgerieben und Saft ausgepresst
    1
Röstzwiebel-Knödel, Möhren und Fertigstellung
  • Parmesan
    20 g
  • Wasser
    500 g
  • Salz
    2 TL
  • Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (ca. 3 cm), siehe Tipp
    200 g
  • Röstzwiebeln
    90 g
  • Paniermehl
    60 g
  • Ei
    1
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Mehl zum Bearbeiten
  • Hühnerfond
    400 g
  • Möhren (ca. 2 cm dick), längs halbiert
    400 g
  • Speisestärke
    20 g
  • Sahne
    100 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 33 g
Kalorie 1946 kJ / 466 kcal
Tuk 23 g
Vláknina 4.2 g
Sacharidy 30 g

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