Curry di verdure

Name: Curry di verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 2 spicchi di aglio; 2 gambi di citronella, fresca; 1 peperoncino rosso, lungo; 20 g di radice di zenzero fresco; ½ mazzetto di coriandolo fresco; 1 cucchiaino di curcuma, secca, in polvere; ½ cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; 2 cucchiai di succo di lime; 150 g di latte di cocco; 300 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 10 g di olio di sesamo, tostato; 400 g di broccoli; 150 g di cipollotto; 200 g di patate americane dolci; 260 g di tofu; 2 cucchiai di succo di lime; 4 rametti di coriandolo fresco

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Příprava 30min.

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4 porzioni

Suroviny

Curry

80 g di cipolle tagliate a metà
2 spicchi di aglio
2 gambi di citronella, fresca solo la parte interna, tritata grossolanamente
1 peperoncino rosso, lungo privato dei semi, a pezzi
20 g di radice di zenzero fresco pelato
½ mazzetto di coriandolo fresco (circa 10 g), con il gambo, tagliato grossolanamente
1 cucchiaino di curcuma, secca, in polvere
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
2 cucchiai di succo di lime
150 g di latte di cocco
300 g di acqua
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
10 g di olio di sesamo, tostato
400 g di broccoli le rosette (3 cm), il gambo pelato, a pezzi (2 cm)
150 g di cipollotto a rondelle (5 mm)
200 g di patate americane dolci a cubetti (1½ cm)
260 g di tofu a cubetti (1½ cm)