Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

Name: Mousse de jambon, épinards et œuf de caille
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 160 g de jambon blanc; 80 g de fromage frais; 3 c. à soupe de ciboulette fraîche; 150 g de crème liquide 35% m.g.; 1000 g d'eau; 6 œufs de caille; 1 c. à café de vinaigre de framboise; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; g de pousses d'épinards frais; 1 c. à café de baies roses

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Příprava 10min.

Celkový 3hod. 30min.

6 portions

Suroviny

160 g de jambon blanc sans couenne et dégraissé, coupé en morceaux
80 g de fromage frais type St-Moret®
3 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
1000 g d'eau
6 œufs de caille
1 c. à café de vinaigre de framboise
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
g de pousses d'épinards frais ciselées, et 6 petites pousses pour la finition
1 c. à café de baies roses concassées, pour la finition

1 pincée de paprika doux, pour la finition