Quinoa salad with mango salsa

Quinoa salad with mango salsa

4.4 60 hodnocení
Příprava 15min
Celkový 1hod.
2 portions

Suroviny

  • black quinoa
    60 g
  • white quinoa
    60 g
  • water
    700 g
  • mango flesh only, diced (1.5 x 1.5 cm)
    1
  • red capsicum deseeded and diced
    ¼
  • cherry tomatoes cut into halves
    3 - 4
  • fresh mint leaves only
    2 sprigs
  • fresh coriander leaves only, plus extra to serve
    4 sprigs
  • ground cumin
    ¼ tsp
  • sea salt plus extra to taste
    1 - 2 pinches
  • ground black pepper plus extra to taste
    1 - 2 pinches
  • lemon juice (approx. 1 lemon), to taste
    1 - 2 tbsp
  • extra virgin olive oil
    2 tsp
  • canned chickpeas rinsed and drained
    200 g
  • dried goji berries soaked in water for 5-10 minutes until softened then drained
    40 g

Nutriční hodnoty na 1 portion

Kalorie 536.7 kcal / 2245.6 kJ
Protein 18.5 g
Tuk 11.2 g
Sacharidy 93.6 g
Vláknina 15.5 g
Nasycený tuk 1.5 g
Sodík 422 mg

Líbí se ti co vidíš?

Tento recept a více než { {recipeCount} } čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do naší 30denní bezplatné zkušební verze a objevte svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací


Mohlo by se Vám také líbit...