Gorgonzola-Eis mit gedünsteten Birnen und gerösteten Walnüssen

Name: Gorgonzola-Eis mit gedünsteten Birnen und gerösteten Walnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 180 g Zucker; 4 Eidotter; 150 g Gorgonzola, dolce; 420 g Milch; 200 g Schlagobers, 36% Fett; 2 - 3 Prisen Salz; 20 g Butterschmalz; 400 g Birnen; 20 - 30 g Weinbrand; 2 - 3 Prisen Kardamom, gemahlen; Walnüsse, halbiert

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Příprava 30min.

Celkový 15hod.

6 Portionen

Suroviny

Zucker
180 g
Eidotter
4
Gorgonzola, dolce in Stücken
150 g
Milch 3,6% Fett
420 g
Schlagobers, 36% Fett
200 g
Salz
2 - 3 Prisen
Butterschmalz
20 g
Birnen (mit hartem Fruchtfleisch, z. B. Corella, Williams), entkernt, in Stücken (3,5 cm)
400 g
Weinbrand
20 - 30 g
Kardamom, gemahlen
2 - 3 Prisen
Piment, gemahlen (volitelně)
2 - 3 Prisen
Walnüsse, halbiert geröstet, zum Garnieren