Salteado de cogumelos e legumes asiático

Name: Salteado de cogumelos e legumes asiático
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 1000 g água; 300 g cogumelos frescos; 50 g azeite; 80 g chalota; 2 dentes de alho; 25 g gengibre fresco; 40 g cebolo (spring onion); 1 ½ c. chá de cinco especiarias chinesas em pó; 5 - 6 pitadas de piripíri coreano em pó (gochugaru); 1 c. chá de amido de milho; 60 g molho de soja (tamari); 40 g molho de ostra; 1 c. chá de caldo de legumes caseiro; 1 - 1 ½ c. sopa de açúcar amarelo; 200 g arroz jasmine; ½ c. chá de sal; 100 g curgete; 100 g cenoura; 100 g couve-chinesa; 80 g germinados frescos; Óleo de sésamo, tostado; Sementes de sésamo

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Příprava 5min.

Celkový 55min.

4 doses

Suroviny

água mais 1 c. de chá de água
1000 g
cogumelos frescos (shitake, pleurotus, etc.), cortados em fatias
300 g
300 g cogumelos Paris, cortados em fatias
azeite
50 g
chalota
80 g
alho
2 dentes de
gengibre fresco
25 g
cebolo (spring onion) cortado em rodelas, mais q.b. p/ guarnecer
40 g
cinco especiarias chinesas em pó
1 ½ c. chá de
piripíri coreano em pó (gochugaru) (ver dica)
5 - 6 pitadas de
2 - 3 pitadas de pimenta-de-caiena em pó, (ver dica)
amido de milho
1 c. chá de
molho de soja (tamari)
60 g
60 g molho de soja light
molho de ostra
40 g
caldo de legumes caseiro
1 c. chá de
½ cubo de caldo de legumes
açúcar amarelo
1 - 1 ½ c. sopa de
1 - 1 ½ c. sopa de açúcar
arroz jasmine
200 g
sal
½ c. chá de
curgete cortada em fatias
100 g
cenoura cortada em juliana
100 g
couve-chinesa cortada em fatias
100 g
milho doce em lata (volitelně) escorrido
80 g
germinados frescos
80 g
Óleo de sésamo, tostado q.b. p/ temperar
Sementes de sésamo q.b. p/ guarnecer