Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 50 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 45min.

8 portions

Suroviny

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 216.2 mg

Protein 9.1 g

Kalorie 1728 kJ / 413 kcal

Tuk 31.4 g

Vláknina 5.8 g

Nasycený tuk 3.4 g

Sacharidy 29 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Eating Well Healthy Gut 8 recepty/-ů
USA

Pumpkin Harvest 10 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

30 Min

Mediterranean Chopped Salad with Roasted Red Pepper Dressing

20 Min

Green Bean and Radicchio Salad with Chèvre

40 Min

Sweet Potato Casserole with Labne and Dukkah (Bill Yosses)

24 Std. 55 Min

Barley and Lentil Radicchio Salad

1 Std. 25 Min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1 Std. 10 Min

Mushroom Ragu with Zoodles

40 Min

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45 Min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1 Std. 5 Min

Black Rice Bowl with Chicken and Mushrooms

40 Min

Texas Caviar

15 Min

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

30 Min