Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 50 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 45min.

8 portions

Suroviny

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 216.2 mg

Protein 9.1 g

Kalorie 1728 kJ / 413 kcal

Tuk 31.4 g

Vláknina 5.8 g

Nasycený tuk 3.4 g

Sacharidy 29 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Eating Well Healthy Gut 8 recepty/-ů
USA

Pumpkin Harvest 10 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Slow Cooked White Chicken Chili

2h 10min

Carrot, Miso and Ginger Dressing

5min

Cauliflower Potato Salad

1h 30min

Golden Spiced Turkey Kefta

30min

Miso Glazed Eggplant with Cucumber Salad

45min

Texas Coleslaw

15min

Creamy Broccoli Salad

10min

Sous-vide Artichoke Stuffed Chicken Breast

1h 50min

Fruit, Date and Nut Chop

5min

Washington Baked Blueberry Oatmeal

1h

Beefy Stuffed Peppers with Tomato Sauce

2h

Turkey Taco Bowl

1h