Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 51 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 45min.

8 portions

Suroviny

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 216.2 mg

Protein 9.1 g

Kalorie 1728 kJ / 413 kcal

Tuk 31.4 g

Vláknina 5.8 g

Nasycený tuk 3.4 g

Sacharidy 29 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Balanced Everyday Meals 10 recepty/-ů
USA

Pumpkin Harvest 10 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Black Rice Bowl with Chicken and Mushrooms

40 dk

Mediterranean Chopped Salad with Roasted Red Pepper Dressing

20 dk

Green Bean and Radicchio Salad with Chèvre

40 dk

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

30 dk

Rainbow Bowl

1sa 15 dk

Sweet Potato Casserole with Labne and Dukkah (Bill Yosses)

24sa 55 dk

Mushroom Ragu with Zoodles

40 dk

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45 dk

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1sa 5 dk

Cauliflower Tabbouleh

10 dk

Texas Caviar

15 dk

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1sa 10 dk