Pollo a la mantequilla (Murgh makhani)

Name: Pollo a la mantequilla (Murgh makhani)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 800 g de pierna de pollo con piel; 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; ¼ cdita de sal marina; 150 g de yogur natural; 120 g de tandoori masala; aceite de oliva extra virgen; 2 cditas de semillas de comino; 2 cditas de semillas de cilantro; 5 cm de rama de canela; 1 de vaina de cardamomo; 1 cdita de semillas de fenogreco; 45 g ghee, mantequilla clarificada; 180 g cebolla dorada/francesa; 20 g de jengibre; 2 diente de ajo, pelado; 1 cdita de sal marina; 2 de chiles serranos; 400 g de jitomate pelado; 70 g de agua; 70 g nuez de la india; 10 ramita cilantro, fresco; 40 g de mantequilla sin sal; 1 cdita garam masala; 100 g de crema (35% grasa)

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Příprava 40min.

Celkový 1hod. 15min.

6 porción

Suroviny

Pollo

800 g de pierna de pollo con piel cada muslo cortado en 8 trozos
30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
¼ cdita de sal marina
150 g de yogur natural
120 g de tandoori masala (ver consejo)
aceite de oliva extra virgen para engrasar

Salsa de mantequilla

2 cditas de semillas de comino
2 cditas de semillas de cilantro
5 cm de rama de canela
1 de vaina de cardamomo
1 cdita de semillas de fenogreco
45 g ghee, mantequilla clarificada (ver consejo)
180 g cebolla dorada/francesa reducido a la mitad
20 g de jengibre cortado en trozos
2 diente de ajo, pelado
1 cdita de sal marina
2 de chiles serranos sin semillas, cortados por la mitad (opcional)
400 g de jitomate pelado
70 g de agua
70 g nuez de la india más para decorar
10 ramita cilantro, fresco hojas, tallos y raíces, cortados en 3, más hojas para decorar
40 g de mantequilla sin sal cortado en trozos
1 cdita garam masala (ver consejo)
100 g de crema (35% grasa)