Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme

Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme

4.4 22 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 15min.

2 Portionen

Suroviny

Nudelteig

Hartweizengrieß
250 g
Wasser
125 g
Salz
¼ TL

Burrata-Creme

Burrata abgetropft
200 g
Trüffelöl
50 g
Salz (siehe Tipp)
½ - ¾ TL
Pfeffer
3 - 4 Prisen

Agnolotti-Füllung

Pinienkerne
50 g
Parmesan in Stücken
60 g
Schalotten halbiert
35 g
Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
40 g
Ricotta
150 g
Limettenschale
¼ TL
Salz
¼ TL
Pfeffer
1 - 2 Prisen
Muskat
2 Prisen

Fertigstellung

Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen
Hartweizengrieß zum Bearbeiten
Eigelb verquirlt
2
Feldsalat zum Garnieren
20 g
Trüffel, frisch (volitelně) gehobelt, zum Garnieren

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 2747 mg

Protein 64 g

Kalorie 6165 kJ / 1473 kcal

Tuk 96 g

Vláknina 18 g

Nasycený tuk 29 g

Sacharidy 101 g

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Německo

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