Opéra

Opéra

4.7 139 hodnocení

Příprava 50min.

Celkový 24hod.

20 parts

Suroviny

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 part

Protein 8.1 g

Kalorie 1752 kJ / 419 kcal

Tuk 23.8 g

Vláknina 2.9 g

Sacharidy 42.6 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Tout Chocolat 50 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Demi-sphère framboise choco vanille

17hod.

Forêt-noire

2hod. 30min.

Crème pâtissière

15min.

Pâte à chou

2hod.

Saint-honoré - Bruno Dinel

2hod. 20min.

Fraisier

12hod. 45min.

Saint-honoré au chocolat et à l'orange

2hod. 15min.

Génoise

1hod. 50min.

Crème diplomate aux fruits

1hod.

Mille-feuille classique à la vanille

7hod. 10min.

Bavarois aux trois chocolats

15hod.

Bavarois aux fraises

6hod. 25min.