Tartare di manzo al pomodoro in emulsione

Tartare di manzo al pomodoro in emulsione

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Příprava 10min

Celkový 15min

4 porzioni

Suroviny

pomodoro perino, tipo San Marzano in quarti e privato dei semi
1
capperi sott'aceto
10 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
50 g
di aceto bianco + q.b.
10 g
di acqua
10 g
di sale
3 pizzichi
di pepe bianco macinato
1 pizzico
di filetto di manzo in tocchi di 3 cm (vedere consigli)
320 - 400 g
di basilico fresco lavate e asciugate
4 foglie
di Tabasco
4 gocce
di pane bianco in cassetta in dischi abbrustoliti (Ø 6 cm)
4 fette
di Grana Padano in scaglie sottili
20 - 30 g

Nutriční hodnoty na 1 porzione

Kalorie 363 kcal / 1519 kJ

Protein 24.7 g

Tuk 24.7 g

Sacharidy 11.1 g

Vláknina 1 g

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