Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 50min.

4 portions

Suroviny

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1138.7 mg

Protein 11.5 g

Kalorie 1807.6 kJ / 432 kcal

Tuk 24.9 g

Vláknina 11.1 g

Nasycený tuk 7.6 g

Sacharidy 41.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

TM7™ Manifesto 200 recepty/-ů
USA

We Celebrate our Uniqueness 25 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Mushroom Taco Filling

35 min

Quick and Spicy Black Beans

20 min

Low Carb Cauliflower Stuffing

1 h 15 min

Vegan Green Pea Fritters

20 min

Cucumber Salad with Dill and Yoghurt Dressing (TM6)

10 min

Mexican Black Bean Dip with Healthy Tortilla Chips

20 min

Roasted Vegetables, Farro and Lemon Feta Dressing (Ben) Metric

55 min

Root Vegetable Gratin

1 h 25 min

Watermelon gazpacho with jalapeño oil

1 h 20 min

Pumpkin Curry

45 min

Tex-Mex Bowl

50 min

All-in-one Creamy Vegetable Pasta (Diabetes)

40 min