Zařízení & příslušenství
Tento recept je navržen pro konkrétní kombinaci zařízení a příslušenství, bez tohoto požadovaného nastavení nemůžeme zaručit úspěšný výsledek.
Entenkeule mit Maronen-Kartoffel-Püree und Fenchelgemüse
Suroviny
Entenkeule
-
Entenkeulen, mit Haut und Knochen (à ca. 300 g)4
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Olivenöl30 g
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Pfeffer zum Würzen
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Orangenmarmelade50 g
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Rosmarin abgezupft1 - 2 Zweige
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Wasser200 g
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Rotwein100 g
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2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 EL
Beilagen und Fertigstellung
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Wasser500 g
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Kartoffeln, mehligkochend in mundgerechten Stücken750 g
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Fenchelknollen600 g
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Pfeffer zum Würzen
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Orange unbehandelt, Schale dünn abgerieben1
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Maronen, gegart, geschält vakuumiert200 g
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Milch150 g
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Butter in Stücken30 g
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Salz1 TL
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Muskat1 - 2 Prisen
Obtížnost
střední
Nutriční hodnoty na 1 Portion
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