Petersilien-Risotto mit Roter Bete

Name: Petersilien-Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Stängel glatte Petersilie; 150 g Mascarpone; 700 g Wasser; 1 ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Zitronenschale; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 50 g Weißwein; ½ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 250 g Rote Bete; 120 g Feta; 2 TL Schwarzkümmel-Samen

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Obtížnost střední

Čas přípravy 10min

Celkový čas 35min

Počet porcí 4 Portionen

Suroviny

10 Stängel glatte Petersilie abgezupft
150 g Mascarpone
700 g Wasser
1 ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
nebo 1 ¼ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 ½ TL Zitronenschale Bio, fein abgerieben
1 Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
300 g Risottoreis
50 g Weißwein
½ TL Salz
4 Prisen Pfeffer
250 g Rote Bete vorgegart, vakuumiert, in kleinen Würfeln
120 g Feta zerkrümelt
2 TL Schwarzkümmel-Samen

Nutriční hodnoty: na 1 Portion
Kalorie: 602 kcal / 2520 kJ
Protein: 13 g
Tuk: 29 g
Sacharidy: 67 g